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焦糖色是什么添加剂

焦糖色主要是一种食品色素添加剂，在众多被允许使用于食品的着色剂中，焦糖色属天然色素的一种。焦糖色也被称为焦糖或酱色，形态表现一般是深褐色或黑色的液体或固体。

焦糖色对人有什么危害

焦糖色是一种常见的食品添加剂，用于增加食物的颜色和口感。然而，它对人体健康可能存在一些潜在的危害。首先，焦糖色中含有一些有害物质，如丙烯酰胺和3-羟基-4(甲基氧基)戊酮。这些物质在动物实验中被发现具有潜在的致癌性和基因毒性。其次，焦糖色也可能导致血糖水平升高。它含有大量的碳水化合物和糖类，会迅速提高血糖水平，给糖尿病患者带来不良影响，并增加患肥胖和心血管疾病的风险。

焦糖色有着特殊的甜香气和一股焦苦味，特性方面主要是易溶于水，因此被多作用于饮料、调味剂等产业。

焦糖色在最初被生产出来的时候，由于其含有的一种名为四-甲基咪唑的物质，曾被各国禁用，后经过长期研究，证实其是无害的之后，逐渐被运用到食品行业中。