酥茄子的家常做法是什么?

1.将茄子洗净，去掉茄蒂，然后切成手指大小的段，大概5厘米长。

2.将茄子段放入清水中浸泡5分钟，让茄子中的苦味去除。

3.将茄子段沥干水份，然后用干纸巾擦干。

4.将茄子段放在平底锅中，用小火煎制，煎到两面略微变色即可。

5.将煎好的茄子放在盘子里备用。

6.将生姜和大蒜剁碎，放在碗中。

7.加入适量的盐和糖，然后倒入2勺料酒，2勺生抽和1勺蚝油，搅匀成汁备用。

8.将面粉加入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅拌均匀成糊状。

9.将煎好的茄子段放入糊状物中，用筷子搅拌均匀，让每个茄子段都裹上一层面糊。

10.将裹好面糊的茄子段放在烤盘中，用大火烤15分钟左右，翻一面再烤15分钟，直到面糊烤成金黄色。

11.最后，将炒好的姜蒜汁淋在烤好的茄子段上即可。

酥茄子是哪的美食

香酥茄子是一道风味名菜，属于浙菜系或吉林菜。“香酥茄子”是吉林省地方名菜。选用紫皮嫩茄子与猪肉搭配，采用烧扒的技法制成。成品色泽红润，肉酥香浓，茄子软烂，形状完整，口味甜咸。常用作宴席中的行件，是佐酒下饭的佳肴。